Johannes King: Das Kochbuch Dorint Soelring Hof

Die letzten Exemplare. Keine Neuauflage. Johannes King, gastgebender Koch aus Leidenschaft, präsentiert Sylter Haute Cuisine und Sterne-Gerichte aus regionaltypischen und saisonalen Zutaten zum Nachkochen.

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Beschreibung

Details

Johannes King - 2 Michelin-Sterne und 17 Gault Millau-Punkte - hegt eine Vorliebe für alles, was das Meer zu bieten hat. Kein Wunder, liegt doch sein Söl'ring Hof direkt an den Dünen von Rantum auf Sylt. Johannes King kreiert aus regionaltypischen und saisonalen Zutaten seine »Sylt Haute Cuisine mit einer Prise Meer«.

Seine besten Rezepte stellt er nun in seinem ersten Buch, einem Genussbuch für alle Sinne, vor. In vier Kapiteln präsentiert er nicht nur seine Geschmacksvisionen und seine kulinarische Kreativität, sondern auch typische Sylter Produkte, die seiner Küche ihren Charakter verleihen.

Die weltberühmte Sylter Royal Auster und die zahlreichen Fische, die würzigen Wiesenkräuter, das Salzwiesenlamm, der wunderbare Käse oder die Morsumer Kartoffeln - ein ungewöhnliches Netzwerk aus Freunden versorgt Johannes King mit besten Zutaten: Die Fische fischt die Freiwillige Feuerwehr, die Austern erntet Leo, die Kräuter pflückt Frau Schierz, den nordfriesischen Käse liefert Frau Dethlefs. Gemeinsam mit Johannes King teilen sie die Liebe zur Insel, zu Natur und natürlichen Produkten ... und die Leidenschaft für das, was sie tun.

"Die Leidenschaft, die im Kopf ein Gericht entstehen lässt, eine Vorstellung von Geschmack, Nuancen, Harmonie und sogar Kontrapunktion kreiert, muss sich auf die Arbeit mit den Händen übertragen. Kochen ist ein kleiner Kosmos, in dem Kopf und Hand übereinstimmen müssen, die Hände aber in ihrer elementarsten Wirkungsweise nicht nur Berührung mit Kälte und Hitze bekommen, sondern beim Schälen, Schneiden, Rühren und Kneten den Kontakt mit der Materie herstellen. Die Hände des Kochs sind der Mittelpunkt, durch ihre Bewegung sammeln sie all jene Komponenten, die in einem einzigen kulinarischen Werk aufgehen. Kochen ist ein Handwerk, das mit Bedacht und Verstand zu Höchstleistungen geführt werden kann."

Johannes King

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Produktart Buch
Autor/Autoren Ingo Swoboda, Johannes King, Luzia Ellert (Fotografien)
Verlag Rolf Heyne Collection
erschienen 01.03. 2007
Auflage 1. Auflage
Einband gebunden
Seitenzahl 352
Format 23 x 30 cm
ISBN 978-3-89910-331-1
Marke/ Partner Dorint Soelring Hof
Weitere Infos

mit Schutzumschlag

durchgehend vierfarbiger Druck

Hotellocation Dorint Söl'ring Hof Sylt

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